ประโยชน์จากแครอท
โดย ร้าน Little Hut

สวัสดีค่ะ ท่านผู้อ่านที่รัก เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ฉบับที่แล้ว ท่านผู้รักษาสุขภาพคงได้รับสาระประโยชน์เกี่ยวกับสารอาหารที่มีประโยชน์พอสมควรนะคะ ฉบับนี้ดิฉันจะขอแนะนำผักชนิดหนึ่งที่นอกจากจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังสามารถเป็นยารักษาแผลได้อีก ถ้าจะถามว่ากระต่ายในการ์ตูน Bug Bunny ชอบเคี้ยวอะไร ดิฉันเชื่อว่า ทุกท่านหรือแม้กระทั่งเด็กๆ จะต้องตอบว่า “แครอท” ใช่ค่ะ ฉบับนี้ ดิฉันจะขอแนะนำคุณสมบัติและคุณประโยชน์ของ “แครอท”

แครอท จะมีลักษณะเป็นหัวยาวๆ สีส้มขึ้นอยู่ใต้ดิน ในประเทศไทยมักนิยมปลูกในภาคเหนือซึ่งมีอากาศเย็น เช่น จังหวัดเชียงใหม่ ใช้เวลาประมาณ 3 เดือน ก็เก็บมารับประทานได้ หัวแครอทจะอยู่ใต้ผิวดิน เช่นเดียวกับหัวไชเท้า จะมีใบสีเขียวโผล่ขึ้นมา สังเกตว่าถ้าใบมีลักษณะกลมรี นั่นคือ หัวแครอทพร้อมบริโภคได้ สาเหตุที่ตาม                    ท้องตลาดต้องเด็ดใบที่หัวแครอททิ้ง นั่นเป็นเพราะใบของมันมีการคายน้ำ ซึ่งจะทำให้หัวแครอท ไม่สด อยู่ได้ไม่นานและไม่หอม แครอทที่ดีจะปลูกที่ประเทศออสเตรเลีย จะมีรสชาติหอม หวาน และกรอบ แต่จะมีราคาสูง  

คุณประโยชน์ของแครอทมีมากมาย
- ใบแครอท เชื่อกันว่า มีสรรพคุณในการเพิ่มประสิทธิภาพทางเพศ และมีสารต้านมะเร็ง ในอเมริกา จะเป็นยาช่วยขับปัสสาวะ บำรุงเลือดให้ไหลเวียนสะดวก และช่วยขับของเสียออกนอกร่างกาย ถ้านำแครอทมาสับให้ละเอียด ผสมกับแป้ง แล้วเคี่ยวไฟให้เหนียว สามารถทารักษาแผลได้
- ผิวสีส้มของแครอท มีสาร เบต้าแคโรตีน (Beta Carotene) ที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็น วิตามิน A ซึ่งช่วยบำรุงสายตา ทำให้มองเห็นชัดในเวลากลางคืน ซึ่งมีประโยชน์ต่อทหารในยามสงคราม และ Anti-Oxidant ซึ่งเป็นสารต้านมะเร็ง

เมนูเด็ดจาก “แครอท”
นอกจากแครอทจะเป็นผักสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกายใช้ประกอบอาหาร เช่น สลัด ยำ ซุป หรือ ตกแต่งจานอาหาร แล้ว ยังสามารถคั้นหรือปั่นเป็นน้ำแครอทสดได้ ปัจจุบันยังนำมาทำเป็นเค็กแครอท ได้อีกด้วย ดิฉันมีตัวอย่างรายการอาหารที่ทำจากแครอทมาแนะนำค่ะ                  

ข้าวผัดสามสี   
ส่วนผสม  แครอท  ถั่วลันเตา ข้าวโพดต้ม ข้าวสวย
วิธีทำ
1. เทน้ำมันใส่กะทะเล็กน้อย
2. ใส่แครอทหั่นขนาดลูกเต๋าลงไปคั่วให้ตึงพอสุก
3. ใส่ถั้วลันเตาและข้าวโพด ตามลำดับ
4. ใส่ข้าวลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่ไข่ จากนั้นปรุงรสตามชอบ

เท่านี้คุณก็จะได้ข้าวผัดสามสีผสมแครอท น่ารับประทานค่ะ ขอให้ทุกท่านมีดวงตาสดใส สว่าง สุขภาพร่างกายแข็งแรงนะคะ
พบกันใหม่ฉบับหน้าค่ะ

จาก : MMP Magazine ฉบับที่ 2