สวัสดีค่ะ ท่านสมาชิก เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ช่วงนี้อากาศเริ่มเปลี่ยน ดูแลสุขภาพนะคะ  ในปัจจุบัน หลายท่านคงไม่ปฏิเสธว่า “น้ำตาล” ถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิต เราใช้พลังงานจากน้ำตาลกลูโคส ให้แก่ผู้ป่วย ช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย แต่ถ้าเราบริโภคมากเกินไป ก็จะทำให้เราเป็น “เบาหวาน” ได้ และที่สำคัญต่อคุณผู้หญิงทุกท่าน ก็คือ “โรคอ้วน” และจะมีโรคอื่นๆ ตามมาอีกมาก

วันนี้ เมนูสุขภาพ จะขอแนะนำ อาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และยังสามารถ ต่อต้านโรคเบาหวานได้อีกด้วย ค่ะ นั่นก็คือ “ปลากระพงผัดใบกระเพรามะระ”

ส่วนประกอบในการปรุงก็สะดวก และ หาง่าย ประกอบด้วย
1. เนื้อปลากะพง
2. ใบกระเพรา
3. กระเทียมสับหยาบ
4. พริกขี้หนูสับ
5. มะระหั่นบางๆ
และเครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมัน
วิธีการทำแสนง่าย
1. นำเนื้อปลากระพง ไปทอดพอสุก พักทิ้งไว้
2. ผัดพริกขี้หนูและกระเทียมให้แดง ใส่มะระลงไปผัดพอสุก แล้วน้ำปลากระพงที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมาก ก็เติมพริกขี้หนูสับลงไป จากนั้น ก็ใส่ใบกระเพรา เพียงเท่านี้เราก็จะได้อาหารบำรุงสุขภาพแล้วค่ะ ซึ่งประกอบด้วย

มะระ ซึ่งเป็นผักที่มีรสขม ที่นิยมในปัจจุบัน จะมี 2 ชนิด คือ มะระจีน และ มะระขี้นก จากการทดลองทางวิทยาศาสตร์ พบว่า ในผลและเมล็ดของมะระ มีสารซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดน้ำตาลในเลือด และยังพบอีกว่า น้ำมะระคั้นสด มีสรรพคุณลดการดูดซึมกลูโคส และเพิ่มอินซูลิน จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวาน

ใบกระเพรา ช่วยขับลม แก้ปวดท้องจุกเสียด ลดอาการคลื่นเหียน อาเจียร ช่วยขับเหงื่อ นอกจากนี้ ใบกระเพรายังประกอบด้วย วิตามิน A, C, ไนอาซิน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม และเบต้าแคโรทีน และยังเป็นส่วนช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

กระเทียม มีฤทธิ์ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคลอเรสเตอรอล และน้ำตาลในเลือดในกระเทียม ประกอบด้วย ซิลิเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่ประสานการทำงานของเอนไซม์ ระหว่าง วิตามิน E, A และ C อีกด้วย

เนื้อปลา ซึ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า 3, 6, 9 ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว ช่วยลดปัญหา เลือดแข็งตัว และอุดตันในเส้นเลือด ป้องกันไม่ให้เส้นเลือดหัวใจตีบ และยังมี DHA ช่วยควบคุมระดับคลอเรสเตอรอล บำรุงเซลล์สมอง และ เซลล์ประสาท และยังมี EPA ซึ่งทำหน้าที่ช่วยส่งไขมันที่ไม่ดีออกนอกร่างกาย

จาก : MMP Magazine ฉบับที่ 3