อาหารสุขภาพ
ถ้ามีคนถามคุณว่า อยากจะมีอยู่ในโลกนี้นานแค่ไหน ดิฉันเชื่อว่า ทุกคนคงจะตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า อยากจะใช้ชีวิตอยู่ในโลกนี้ให้นานที่สุดเท่าที่จะนานได้ และถ้าถามว่า อาหารที่เรารับประทานเข้าไป จะมีส่วนช่วยยืดชีวิตของคนเราหรือเปล่า ก็คงไม่มีใครปฏิเสธ

นั่นเองทำให้ดิฉันนึกถึงคำๆ หนึ่งขึ้นมา “YOU ARE WHAT YOU EAT” ในปัจจุบันมนุษย์เราเริ่มดูแลใส่ใจรักษาสุขภาพและเลือกทานอาหารที่มีคุณภาพมากขึ้น นั่นก็คือ การที่ร่างกายของคนเรา จะให้สมบูรณ์แข็งแรงได้ ก็ขึ้นอยู่กับอาหารที่เรารับประทานเข้าไป นอกจากการออกกำลังกายแล้ว การเรียนรู้เรื่องโภชนาการก็เป็นสิ่งสำคัญ เราจะต้องรู้ว่าควรรับประทานอะไรที่ดีมีประโยชน์ เสริมสร้างคุณภาพชีวิตให้คนเรา โดยเฉพาะคุณผู้หญิงส่วนใหญ่ ยังต้องคำนึงถึงความสวยงามของร่างกายด้วย ทั้งหน้าตา ผิวพรรณ เส้นผม ดวงตา รูปร่าง อย่างไรก็ดี จะต้องคำนึงถึงชนิดและปริมาณให้เหมาะสมตามความต้องการของคนๆ นั้นด้วยไม่ว่าจะเป็นเพศ อายุ หรือแม้แต่กิจกรรมแต่ละวันของคนนั้นๆ สารอาหารจึงจำเป็นสำหรับคนในแต่ละวัยเป็นสำคัญ

สำหรับวัยรุ่น: ผิวพรรณเป็นสิ่งสำคัญ ... วิตามิน A มีส่วนสำคัญในเรื่อง ผิวพรรณ พบมาก ใน แครอท ฟักทอง มะละกอ มะม่วงสุก... วิตามิน B6 ช่วยทำให้ฮอร์โมนของร่างกายสมดุล ช่วยควบคุมการเกิดสิว รวมทั้งอาการเจ็บหน้าอกหรือหงุดหงิดก่อนมีประจำเดือน มีมากใน เนื้อ ตับ เมล็ดทานตะวัน ปลาแซลมอน... วิตามิน B1 และ B12  เพิ่มประสิทธิภาพความจำ สร้างสมาธิ เสริมสร้างกระดูกและ ระบบประสาท  มีมากในเนื้อหมู เนี้อวัว....ธาตุสังกะสี ป้องกันการเกิดสิว ช่วยให้ร่างกายดูดซับวิตามิน A ได้ดีขึ้น ผิวพรรณจึงดูเนียนเรียบขึ้น มีมากใน ขนมปัง เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล... กรดไขมันโอเมกา-3 ทำให้ต่อมไขมันบนใบหน้าผลิตน้ำมันได้น้อยลง ลดปัญหาสิว มีมากใน ปลาทูน่า แซลมอน และ ปลาทู ... สำหรับสตรีที่อยู่ในวัยมีประจำเดือน ควรรับประทานธาตุเหล็ก มากกว่าผู้ชายถึง 2 เท่า เช่น ตับ ไต เลือดหมู ปลาซาร์ดีน และควรทานพร้อมวิตามิน C เช่น น้ำส้ม น้ำมะนาว เพื่อให้ดูดซึมได้ดีขึ้น

สำหรับคนทำงาน: ความเครียดเป็นสิ่งที่หลีกไม่ได้ ... อาหารพวกแป้ง จะหลั่งสารเซโรโทนิน ช่วยให้ผ่อนคลายสบายใจ... วิตามิน B1 ทำให้ใจสงบ มีสมาธิมากขึ้น มีมากใน มันฝรั่ง ส้ม ไข่แดง ... วิตามิน B3 ช่วยให้กล้ามเนื้อคลายตัว ลดความเครียด พบมากใน ไข่ไก่ จมูกข้าวสาลี สำหรับคนทำงานที่นอนไม่หลับ ให้ดื่มนมอุ่นๆ พร้อมกล้วยหอม 1 ผล ก่อนนอน จะช่วยให้หลับสบายขึ้น

นอกจากนี้เราควรเริ่มสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายให้ดีขึ้น : .....มะเขือเทศ : เป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูง มีสารไลโคบินที่ป้องกันและยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง.....บลอคโคลี : มีวิตามินซีสูงเช่นกัน มีสารช่วยกระตุ้นการสร้างเอนไซม์ เพื่อทำลายสารก่อมะเร็ง...แครอท : ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกาย ยืดอายุเซลล์เม็ดเลือดขาว ลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และ มะเร็ง... น้ำมันมะกอก ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยเปลี่ยนสารอันตรายอันตรายในร่างกายให้ละลายน้ำแล้วขับออกทางเหงื่อ.... บลูเบอรี่ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและสารป้องกันการติดเชื้อของแบคทีเรีย ในทางเดินปัสสาวะ .... กระเทียม ช่วยลดสารคาร์ซิโนเจน ซึ่งก่อให้เกิดมะเร็ง.... โยเกิร์ต เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันการเกิดบาดทะยัก หรือ อาหารเป็นพิษได้

จาก : MMP Magazine ฉบับที่ 1